Dans les ruelles escarpées de la vieille ville, Edith fait honneur au patrimoine culinaire français. Ce restaurant niçois d’esprit bistrotier a un ingrédient clé : la transmission familiale. Ici, on fait la part belle aux recettes de grand-mères, aux plats mijotés et aux repas qui s’étirent.
Bien mijoté
C’est au cœur du Vieux-Nice, dans une rue où l’on se serre un peu pour déambuler, qu’Edith a ouvert sa jolie porte vitrée. Cette affaire, elle est portée par Louis et Gauthier, un couple d’entrepreneurs à l’hospitalité naturelle. « Ma mère, Bénédicte, officie avec nous en cuisine » ajoute Louis. Le nom ? Il n’a rien d’un hasard car il rend hommage aux grand-mères des deux fondateurs – Edith pour l’un, Marie-Edith pour l’autre – et donne donc le ton d’une maison qui sacralise l’idée de la transmission.
Aux fourneaux, Bénédicte cuisine les recettes qui ont bercé l’enfance de Louis et saupoudre le tout d’une dose d’amour infinie. Ce que l’on retrouve dans l’assiette ? Une cuisine pleine de sincérité mais sans nostalgie forcée.
La carte, « volontairement courte et renouvelée chaque semaine », fait la part belle aux grands classiques de la gastronomie hexagonale : bœuf bourguignon, blanquette, gigot de sept heures ou encore daube provençale…Chez Edith, le plat mijoté tient le haut de l’affiche. Autre hit ? L’aïoli ! Sa force ? Des produits soigneusement sourcés au célèbre marché du Cours Saleya. Fidèle au terroir, la carte s’autorise certains twists, comme pour ce pâté en croûte aux trois viandes (porc, agneau, poulet), avec raisins secs ajoutés et accents citronnés.
Endimanché
Installés juste en face de Peppino – leur première adresse aux couleurs de l’Italie – Louis et Gauthier ont changé de registre avec Edith. Ici, c’est la cuisine française de tradition qui joue sa plus noble partition. Mais plus encore qu’une cuisine, Edith revendique une atmosphère.
« C’est un peu comme si on venait pour un déjeuner dominical familial. Quand grand-mère sort sa nappe de circonstance, mais sans tomber dans le cérémonial trop guindé » raconte Louis.
La décoration, entièrement imaginée par l’équipe, fait fusionner de belles pièces brocantées, de la pierre ancienne, du linge de table impeccable mais aussi du mobilier boisé, des banquettes tout cuir et un sol terrazzo top niveau. En somme, un superbe décor bistrot, avec ce supplément d’âme propre aux maisons de famille.
À cœur ouvert
Derrière cette ambiance câlinante et feutrée, se cache une équipe minuscule : quand Bénédicte est en cuisine, Louis et Gauthier assurent joyeusement toutes les étapes du service, cultivant même une totale proximité avec leurs convives.
Cette philosophie attire déjà autant les Niçois que les voyageurs curieux de goûter à une cuisine française « pur jus », loin des adresses trop formatées.
Le plus joli compliment reçu par l’équipe résume parfaitement l’esprit d’Edith : « On est venus dîner chez des amis. » Une phrase qui dit tout de cette adresse où les clients deviennent vite des fidèles : cuisine du cœur, sourcing ultra-local et accueil d’exception… Edith nous invite à jouer les prolongations.
Le Petit Plus : une cave 100 % frenchy, avec un faible assumé pour le Château de l’Escarelle, où Louis et Gauthier se sont mariés.
Texte et photos par Pauline Puaux
