À deux pas du joli port de Nice, Tina Trattoria nous met à l’eau à la bouche en célébrant une cuisine italienne incarnée, twistée d’influences argentines et d’une irrésistible gourmandise. Cette adresse se distingue aussi par son ambiance pleine de pep’s, où l’on prend volontiers le temps de déguster.
Le chic sans la frime
À quelques enjambées du Port, on s’en approche en flânant. Une fois arrivé, c’est une adresse que l’on aime d’emblée.
Tina Trattoria, c’est un « retour à l’essentiel », un savoir-faire de haute volée porté par un couple formé par Florencia Montes et Lorenzo Ragni.
Déjà tous deux à la tête de la table étoilée Onice, ils ont ouvert plus récemment cette trattoria mama mia.
Prix honnêtes, effervescence dans l’air, service irréprochable… Derrière cette volonté de simplicité, se cache un gros travail de cuisine. Lorenzo – passé par plusieurs maisons italiennes avant de rejoindre le Mirazur où il a rencontré Florencia – revendique une gastronomie qui a du sens. Dans ses plats signature, parfaitement exécutés, le produit et le geste comptent davantage que l’excès de démonstration.
Très très bon
Chez Tina, les recettes racontent l’Italie dans ce qu’elle a de plus vrai. Ici, la tradition n’exclut jamais la personnalité.
Chaque matin, les pâtes fraîches prennent vie dans le « laboratoire » du restaurant : les pâtes sont tréfilées au bronze tandis que Lorenzo façonne ravioli et cannelloni.
Les légumes proviennent du marché Saleya et même les glaces sont réalisées sur place grâce à une impressionnante turbine. Et parce que Florencia est argentine, quelques notes gustatives de son pays viennent pimenter ce répertoire transalpin. L’emblématique milanaise à la napolitaine illustre à merveille ce pas de côté.
Autres « bombes » de saveurs goûtées sur cette carte sexy en diable ? Un vitello tonnato hyper « cremoso », des cacio e pepe qui fondent sur le palais, les bombette pugliesi – des roulés d’échine de porc divinement cuits – supplément chimichurri…
Ici, on magnifie les classiques avec un max de panache. À chaque plat, le plaisir monte d’un cran… C’est presque indécent.
La vie, sauce Tina
L’ambiance raconte autant Tina que sa cuisine. Florencia et Lorenzo ont imaginé un lieu à mi-chemin entre les trattorias milanaises, les bodegones argentins et ces restaurants italiens « racés » de New-York où l’on vient aussi bien pour dîner que pour refaire le monde.
Volumes généreux, grandes banquettes, éclats de rire qui fusent et service soigné-décontracté composent une atmosphère jubilatoire qui invite à prolonger le moment.
Installée à quelques centaines de mètres d’Onice – leur table gastronomique étoilée où le couple exprime une cuisine très contemporaine – Tina explore un autre registre : ici, l’appétit tourne à la fête.
Niçois, curieux et touristes y sont en osmose et célèbrent leur amour des bonnes choses. On vient pour les assiettes mais aussi pour trinquer, s’exprimer à décibel élevé, commander un plat de trop et repartir comblé. Chez Tina, la gourmandise ne s’excuse jamais : elle est partagée, franche, collective. Elle est art de vivre.
Le Petit Plus : la formule déjeuner (entrée/plat/dessert) à 29.90 € ! Une proposition très bien troussée qui met la qualité à portée de fourchette.
Texte et photos par Pauline Puaux
