Voici un concept pour le moins original qui va ravir les amateurs de cuisine française. On vous propose une nouvelle façon de vivre la restauration rapide en redécouvrant les grands classiques culinaires de nos régions. Retrouvons l’art de bien manger en version fast-good.
À deux pas du Cours Saleya, Jessica Nahon est la fondatrice de cette cantine d’épicuriens. Elle a transformé son ancien établissement Le Makasar pour offrir une expérience nouvelle : grande terrasse, décor contemporain aux tons bois et bleus et aux murs, des photos de stars françaises dont deux actrices associées à son projet de restauration rapide, traditionnelle et savoureuse.
« Après une expérience de 20 ans en cuisine traditionnelle, j’ai souhaité replacer les recettes de la cuisine française au-devant de la scène et à des prix abordables. Et j’ai eu la chance de pouvoir collaborer avec ma sœur de cœur Anne Le Nen et son épouse Muriel Robin. »
Noctambules, clients pressés, travailleurs en décalés ou lèves-tard, restaurez-vous à toute heure ou presque. Dès 6 h du matin, on peut vous servir aussi bien un petit déjeuner classique qu’un véritable brunch que vous allez composer en mélangeant plats sucré et salés. Si vous rêvez d’un petit salé aux lentilles même à cette heure matinale, ce sera exaucé. Idem à 14 h si vous n’avez pas eu le temps de déjeuner ou au goûter si vous n’êtes pas un bec sucré.
La Cantine de Jo garantit des produits de grande qualité en se fournissant auprès de petits producteurs et artisans locaux. Eco-responsable, elle utilise vaisselle et emballages recyclables et veille à la réduction du gaspillage alimentaire.
Quels classiques indémodables nous propose la carte ? Végétariens, adeptes du sans gluten ou à la recherche d’une cuisine saine et gourmande, la carte se distingue par sa flexibilité. De l’indétrônable Jambon-beurre à la Tarte Tatin, le choix made in France va être compliqué ! Poireaux vinaigrettes, Harengs pommes de terre, Blanquette de veau, Os à moelle, Bœuf bourguignon, Soupe à l’oignon … comme dans un bistrot d’antan.
Des serveurs assurent le service mais pour que l’expérience soit plus dynamique et connectée, le digital permet de réduire l’attente. Grâce à une application dans l’App Store et sur place avec un QR code, les commandes sont préparées également pour la vente à emporter.
De la Provence à la Bretagne … on part en voyage culinaire : on retrouve les Petits farcis et la Ratatouille de Nice, on se régale d’un Cassoulet du Sud-Ouest et on découvre un plat du Nord comme le Welsh au maroilles avec son pain grillé et une pointe de bière ou la Cervelle de Canut, spécialité fromagère de Lyon.
N’oublions pas les desserts : Paris-Brest, Tourte aux blettes niçoise ou encore Teurgoule normande, onctueux riz au lait à la cannelle. Ou si vous êtes plutôt fromage, Ossau-Iraty, Comté ou Reblochon AOP sont à la portion à combiner avec de la charcuterie de la maison Ghibaudo Pottier du Vieux-Nice depuis 1877 pour un apéro à la bière artisanale niçoise de chez d’Aqui ou au vin bio.
Le petit plus : Possibilité de privatiser le lieu avec ambiance musicale de chansons françaises.
Par Anne Emellina, photos AE et Cantine de Jo
