Les créateurs de cette adresse souhaitaient proposer une cantine chic mais sans prétention. Si vous êtes en quête d’une cuisine sincère et gourmande, où le partage va de pair avec la convivialité, elle vous recevra avec "amore" pour un voyage culinaire aux influences variées.
À l’origine du projet, une équipe soudée de quatre copains avec chacun son expertise du service à la cuisine en passant par la gestion. Un emplacement idéal à deux pas de la mer et du cours Saleya grâce à la reprise d’un ancien bistrot transformé en un lieu lumineux et plein de peps avec une véranda ensoleillée et une idée bien précise en tête.
« Nous avons imaginé un endroit pour créer un sentiment de bien-être et de communauté chaleureuse en proposant une cuisine travaillée, colorée et évolutive. »
Un lieu plein d’amour comme ces cœurs dessinés par l’artiste niçois Nicolas Blazicevic sur les murs de la salle aux voûtes blanches et celui des fondateurs pour le métier de la restauration. Leur but : prendre plaisir à faire plaisir avec de l’inventivité, de la disponibilité et de l’adaptabilité.
La carte de la cantine Amore repose sur un équilibre entre tradition et modernité où les classiques français côtoient des recettes méditerranéennes et les inspirations asiatiques et latino-américaines se croisent.
Selon l’humeur du chef et les saisons, c’est une liberté joueuse qui règne en cuisine : la salade Caesar et le gratin dauphinois se parent de poulet crispy à la fois moelleux et croustillant, la moutarde à l’ancienne fait toute la différence dans la saucisse purée, on change des pois-chiches avec l’humous aux lentilles corail ou aux betterave, crème gorgonzola, coriandre et graines de courge …
« Nous définissons notre cuisine comme du « snacking de luxe ». Nous misons sur les saveurs, la fraîcheur et les saveurs originales grâce des ingrédients, des condiments et des épices qui font voyager. »
Réconfortants, vous aimerez le Croq’ au pain brioché, le velouté de chou-fleur crémeux, le mariage sucré-salé de la tarte courge feta miel ou la tourte effilochée de cochon et chou rouge confit ou tout simplement les lasagnes ou la quiche lorraine.
Un petit tour au Japon avec une carbonara japonisante aux pâtes udon, un pak choï nouilles soba poulet et gingembre ou une soupe de raviolis gyoza lait de coco et curry rouge. On vous emmène au Pérou avec un tiradito de bonite aux cerises ou un leche de tigre aux noix de cajou, Nice voisine avec l’Espagne aves une tortilla sauce aïoli et l’Italie n’est pas en reste avec un tartare de veau tonnato.
Ouvert dès 8.30, l’établissement vous attend pour le petit-déjeuner, un café ou un apéritif et le brunch dominical fait salle comble.
Pour Cantine Amore, le brunch est un moment social et détendu idéal où petits et grands sont les bienvenus avec un menu varié plaisant à tous. À la carte, on retrouve des incontournables mais toujours travaillés avec inventivité et générosité : avocado gaufre basilic et piment d’Espelette, croissants roll bacon et sirop d’érable, brioche perdue aux fruits de saison, pancakes spéculoos …
Café glacé, matcha ou jus pressés accompagnent ces classiques revisités mais si vous préférez des coquillettes jambon et crème de truffe, une salade aux ingrédients de saison ou vos œufs Bénédicte sur une gaufre, l’équipe s’adapte à vos envies.
Et chaque jour, de nouvelles gourmandises vous attendent : du flan, en passant par le cheese cake, le financier crème de marron ou le brownie choco lait et pécan, les recettes se dégustent à tout moment sur place et à emporter.
Le petit plus : Cantine Amore propose un service traiteur pour vos évènements et des coffrets-cadeaux d’entreprise avec un assortiment de vins et produits maison.
Par Anne Emellina, (texte et photos AE)
