Quoi ? : Bar à vins spécialisé en rosé et tapas
Où ? : 22 Rue François Guisol 06300 Nice
Quand ? : Mardi > Dimanche de 18.00 à Minuit
Combien ? : Vin au verre 5-9 € / Bouteille à partir de 18 € / Carte tapas entre 5 et 12 €.
Transport ? : Tramway ligne 1 arrêt Place Garibaldi
Des Questions ? : 04 93 07 68 40
Un lien ? : Cliquez-ici

Rosé ! C’est le rêve d’une bande de copains devenu réalité à un jet de pierre du Port de Nice. Un Apéro bar pour s’initier aux cinquantes nuances de Rosé autour d’un carte de tapas sudistes concoctée par le chef maison.

Ils en avaient rêvé, ils l’on fait ! Il y a une dizaine d’années, une bande de copains (Thomas, Marion son épouse, Julien, Alex, Alain et Aubéry) eurent l’idée, l’envie, de créer un lieu convivial taillé sur mesure pour l’apéro. Et quoi de mieux que d’inviter à ces agapes, le Rosé, le vin sudiste qui coule par tradition sous les tonnelles, aux beaux jours mais pas que !

Car depuis que dans les années 90 le syndicat des Vins de Provence a porté son effort sur le vignoble, le rosé est devenu un vin noble et a grossi les rangs de ses inconditionnels. Il se conjugue aujourd’hui aux quatre saisons, au même titre que le blanc d’Alsace ou le champagne. A tel point que sa consommation a triplé en 25 ans. Aujourd’hui, une bouteille de vin sur trois vendue est une bouteille de vin rosé.  Bien sûr sa haute saison demeure l’été grâce à ses vertus « rafraîchissantes et fruitées ». Mais dans ce bar à vins, ancien garage revu en mode cave fraîche et intimiste, le Rosé se célèbre toute l’année ! Une offre inédite dans la baie des anges.

Ainsi c’est vers la Provence, le doyen de nos vignobles et la 1ère région hexagonale en production : 156 millions de bouteilles AOC en 2016 (42% de la production nationale, 6% des vins rosés du monde) que cet Apéro bar à jeter son dévolu.

A la carte, une vingtaine de références de rosés à déguster au verre ou en bouteilles. Un florilège qui évite les têtes d’affiche pour offrir de belles pioches sur la route du vignoble du Var aux Bouches-du-Rhône via nos collines de Bellet et l’ile de Beauté. Cette sélection n’oublie pas les vins bios (8 rosés) et propose également pour les esprits rebelles quelques flacons en rouge, en blanc et en bulles champenoises. “Tous nos vins sont des coups de cœurs, des vins que nous aimons et sélectionnons nous même auprès des propriétaires. Plus qu’un bar à vin, c’est un bar à partager nos émotions, nos découvertes en toute simplicité et convivialité” explique Jean-Baptiste.  Il veille sur le lieu avec la charmante Lisa en salle mais prend aussi les fourneaux à l’heure du dîner. Originaire de la cité des parfums, Jean-Baptiste a fait ses classes dans une brasserie à Grasse et un passage chez Hédiard après l’école Hôtelière. Sa passion pour le vin n’a d’égale que celle pour de son goût pour la méditerranée.

 

Ainsi la petite carte des péchés mignons joue-t-elle l’accord parfait avec ces vins sudistes. En version tapas ou antipasti, elle invite les saveurs locales (pissaladière, pan bagnat revisité, barbajuans, petits farcis, poivrons grillés), italiennes (pizza tomate, ventrèche de thon), espagnoles (sardines à l’huiles ou piquante, jambon gran réserva) et provençales ( tapenade, caviar d’aubergine, fougasses aux lardons). Pour les appétits plus robustes, raviolis niçois et gnocchis de chez Simon traiteur, des charcuteries, terrines paysannes et assiettes de fromages mais aussi quelques classiques de saison comme par grandes chaleurs le saumon mariné ou gravlax.

Les becs sucrés apprécieront les douceurs faites maison. Les conserves de poissons viennent d’Espagne comme la Charcuterie quand elle n’est pas italienne, légumes du marché local. Autant de délice à déguster en salle ou sur la jolie terrasse intérieure.

L’addition dépendra bien sûr de votre appétit et de votre soif.  Jean Baptiste nous conseille ce jour là un cru de l’abbaye du Thoronet du Clos Beylesse dans sa surprenante bouteille bleue. Mais à chacun son rosé, car il y a autant de variantes aromatiques dans ce vin que de nuances dans ses robes diaphanes, qui se déclinent en tonalités de pèche, melon, mandarine, mangue ou groseille. Vos hôtes sont là pour guider dans cet univers  subtilement acidulés et fruités.

Le Petit Plus : Si vous souhaitez faire la fête chez vous ou à la fraîche, passez commande et vous repartirez avec votre apéro Rosé ou votre panier pique-nique sur mesure.

Par Olivier Marro / Photos Pierre Turtaut