Delano, c’est le bar à cocktails néo-Art déco qui manquait à Nice. Dans un écrin vert et doré, les cocktails laser de Paco se dégustent joyeusement sous bande-son lounge.
Enfin un vrai bar à cocktails sur Nice ! Très (trop ?) longtemps désiré, voici que ce hot spot est devenu réalité au pied de l’hôtel Roosevelt. Delano, comme le second prénom du 32ème président des Etats-Unis dont le portrait trône en bonne place dans l’établissement. C’est l’architecte Laurent Maugust qui s’est chargé de revisiter comme pour l’hôtel les codes Art-déco de ce bâtiment années 30 du Carré d’or. Il y a a apporté une touche de modernité et signé particulièrement l’éclairage.
À la manœuvre, derrière le bar bombé à l’effet miroir, c’est Paco (Old Sport Club, Merkado), qui shake jour et nuit. Parmi ces mixtures ô combien réjouissantes, la star tout en rondeur de la soirée, le Clean Porn – une déclinaison du Porn star (Fruit de la passion, tonka, petit lait, vanille, vodka, tio pepe, prosecco) ; son cousin fruité-andalou, le Key Largo (Pêche, sésame noir, gin, amontillado), l’audacieux Pomelo is the new vibe (chocolat blanc caramélisé, pamplemousse, cardamome verte, menthe, miel, tequila, mezcal), le très chic French Fashioned (Vanille, Poire, Calvados, Thoreau Boisson Rhum & Cognac, ou encore plusieurs options sans alcool, tout aussi étourdissantes (eau de de coco rôtie, sirop de banane, citron vert…).
Entre tous ces liquides et liqueurs soigneusement sélectionnées, on ressent l’amour de Paco pour les alcools de (grande) qualité et les curiosités en tout genre – comme cet étonnant Ron Colon Salvadoreño à base de rhum et whisky.
D’ailleurs, lorsqu’il imagine et prépare ses élixirs, le jeune mixologue ne manque pas de créativité.
« Je pense à des saveurs, à des associations préalablement testées et goûtées en cuisine ».
N’y aurait-il donc qu’un pas donc entre l’assiette et le verre ? Au Delano cocktail bar, c’est un grand oui.
Les mets justement, parlons-en : adorablement japonisants, ils s’accordent parfaitement avec les cocktails maison. Maïs frit-croquant pour démarrer, makis en tout genre bien roulés, gyozas crousti-frits aux crevettes et rolls-california laser. Bref, que des classiques parfaitement exécutés, venant du voisin d’a côté (Vogue d’Asie).
Ce que l’on préfère en ce haut lieu de la mixo-party ? L’ambiance chic mais sans chichis, qui nous donne envie de revenir – encore et encore.
Le Petit Plus : des soirées « Guests » sont régulièrement organisées, accueillant les meilleurs barmaids français.
Par Louise Ballongue / Photos Delano bar et Louise Ballongue
