Cette cantine corse qui vient d’ouvrir dans le Vieux Nice a tout pour plaire aux nombreux insulaires expatriés et aux niçois en quête de produits du terroir et de franche convivialité. On vous fait découvrir ce repaire où l’île de beauté est mise à l’honneur.
De la grande terrasse, on a vue sur la cathédrale Sainte-Réparate et la place Rossetti, un des lieux emblématiques de Nice mais ici, on mange et on boit corse. À l’intérieur, entre le mobilier dépareillé, les anciennes publicités vantant les alcools locaux et les cageots de saucissons, on se sent vite à l’aise. L’endroit surtout le soir est vite bondé mais on déplace des tables et on essaie de vous trouver un petit coin.
Après monté plusieurs affaires dont le Pablo Bar, Jérémy a ouvert le lieu en mai 2023 et en se lançant dans cette nouvelle aventure, il n’a rien négligé pour se faire ambassadeur de l’île de beauté.
« Avec A Cantina di Lou (hommage à ma fille), j’ai voulu créer un repaire corse, un bar de village dans une ambiance de partage et de gaité où les produits que je sers sont aussi en vente avec un coin épicerie. ».
Les produits arrivent de Corse chaque semaine : miel parfumé, farine de châtaigne, tomme, fromage de brebis ou de chèvre, l’incontournable brocciu et la charcuterie traditionnelle de la famille Tambini. Nichée dans le petit village de San-Gavino d’Ampugnani, cette exploitation élabore depuis plus de 40 ans figatellu, lonzu, coppa, bulagna, panzetta et saucisse.
À la carte, on vous propose des assiettes simples mais copieusement garnies : une terrine de campagne, une planche de fromages et/ou de charcuterie ou la grande mix accompagnée de confiture de figue, raisins en saison, noix et salade. Et encore des beignets de brocciu et des tartines au pain de campagne : la Capra chèvre et herbes du maquis fouettées au miel, la Stracciatella aux figues fraiches et la Corsica à la pancetta grillée, brocciu, avocat et œuf mollet et des salades en fonction des saisons.
En dessert, le fameux Fiadone (flan au brocciu et agrumes) mais surtout, les glaces artisanales de la maison Raugi que seule A Cantina di Lou propose sur le continent.
La maison Raugi de Bastia fabrique des glaces depuis 1937 avec des ingrédients locaux comme la noisette de Cervinioni, le cédrat confit de Soveria ou le rhum corse de Chisonaccia … Biscuits glacés, verrines et Polos, bâtonnets à l’eau de source de Zilia et aux sirops bio.
Côté cave, Jérémy se fournit chez XPA Les Vins d’Auteurs dirigé par le corse Antoine-Alexandre Mordiconi pour obtenir le meilleur de l’île et il est en collaboration avec la distillerie Mattei célèbre depuis 1872 pour ses apéritifs et spiritueux. N’oublions pas la fameuse bière Pietra et le whisky P&M de la même maison que l’on ne trouve que dans les épiceries spécialisées.
Et pour que l’immersion en Corse soit encore plus réussie, vous êtes conviés aux Apéros Rossetti et à la Serata Corsa où vous découvrirez en musique une part de la culture corse et d’autres tubes pour danser.
Les jeudis et samedis soir, vous rencontrerez le chanteur corse résident Laurent Matteaccioli (le découvrir dans le dernier clip de Patrick Fiori et Kendji Girac) et les samedis de 17.00 à 20.00, c’est le groupe Flamingo Duo qui prend le relais.
Le petit plus : Les glaces Raugi qui ont un succès fou sont désormais disponibles aussi en livraison avec Uber Eats.
Par Anne Emellina (texte et photos)
