Prix doux, brunch quotidien, pâtisseries maison et ardoise de produits du marché, Plume Café à déjà séduit une partie de la Californie avec sa belle offre sur place ou à emporter. Dans un quartier qui manque encore de jolis spots, c'est (presque) l'Amérique !
Café Plume, c’est déjà la rencontre avec deux jeunes femmes épatantes. Prune et Gabrielle se connaissent depuis le lycée hôtelier et ont su associer leurs talents pour ouvrir un établissement qui leur ressemble. Bac pro et BTS cuisine hôtellerie sont leurs armes pour être en mesure de briller dans le monde difficile de la restauration. Mais les techniques culinaires et les compétences en gestion ne suffisent pas toujours sans une expérience sur le terrain. Et quoi de mieux que de travailler chez un grand chef étoilé comme Alain Llorca pour apprendre la rigueur et l’enthousiasme avant de se lancer à son compte !
En juin 2020, le projet voit le jour en face de l’hôpital Lenval. A deux pas de la Promenade des anglais, il devient le lieu de rendez-vous des amateurs de beau et de bon. Un intérieur cosy et minimaliste vous accueille les jours de mauvais temps mais ce sont surtout les deux terrasses et la jolie devanture vert-de-gris qui attirent les clients dès 7.30 pour le petit déjeuner. Vous pouvez opter pour un traditionnel pain-beurre-confiture-viennoiseries ou un brunch plus copieux. A votre boisson, vous pouvez ajouter un œuf Cocotte avocado toast bacon ou saumon gravelax, des pancakes au sirop d’érable, du pain perdu caramel beurre salé, du muesli maison et son gros bol de fromage blanc ainsi qu’une part des magnifiques gâteaux qui vous font de l’œil en vitrine. Attention, le duo sait cuisiner y compris la pâtisserie. Pour preuve, la préparation quotidienne de cheesecakes, Paris-Brest, tartes au citron, carrot cakes, cookies mais aussi de jolies gourmandises à étages qui ont été repérées et désormais commandées pour diverses occasions d’anniversaire ou de mariage.
Époque oblige, la vente à emporter attire une clientèle de plus en plus nombreuse et en premier lieu, le personnel hospitalier de Lenval et les patients. Pouvoir petit-déjeuner mais aussi profiter d’un lunch ou d’un goûter de qualité a tôt fait d’être su.
Chaque jour, une nouvelle ardoise se fait tentatrice : le sandwiche rapide sera « chic », les salades gourmandes et il y aura toujours un plat chaud de viande ou de poisson. Des plats aussi réussis aussi bien sur le plan visuel que sur celui des saveurs. Vous aimerez le wrap au saumon, le tartare de tomates, mangue, avocat, le ceviche de daurade aux oignons, le poulet jaune et sa crème de chorizo, les Raviolis aux truffes, le bœuf saté et ses sushis de légumes …
Question essentielle : que boit-on par ici ? Tel un coffee-shop, le lieu se veut riche en propositions originales avec des chaï latte, des cappuccinos cookies cream, des frappés caramel, des fruits shake mais aussi des bières bio et un vin trois dans les trois couleurs personnalisé personnalisé pour Plume café (le Clos des Crostes).
Offrir des plats travaillés tout en restant accessibles explique sans doute l’engouement rapide pour l’établissement autant que le service traiteur à emporter qui propose aussi des plateaux d’amuse-bouche et autres verrines pour l’apéritif. En parlant d’apéro ne ratez pas de juin à septembre les After Work du vendredi de 18 à 23h. Croc’ à la truffe, gressins et caviar d’aubergine ou pizzette maison bien entendu pour se détendre en musique.
Le Petit Plus : Attentif au bien-être des patients diabétiques de l’hôpital Lenval, Plume Café prépare des gâteaux le moins sucré possible.
Par Anne Emellina
