Après la Prom’, c’est dans le Vieux-Nice que les patrons de Babel Babel ont pris leurs quartiers en ouvrant un repaire à la fois cave et bar de dégustation de vins naturels. Et quand on aime la qualité, on la met aussi dans l’assiette pour des apéros gourmands !
Si Babel Babel dans sa petite maison de pêcheurs sur la Promenade des Anglais vous a conquis avec sa carte méditerranéenne, ses cocktails création et ses vins nature, vous allez forcément aimer Barrique.
Olivier et Kevin, anciens notamment d’El Merkado, s’y connaissent en tapas savoureux et en boissons propres. C’est l’amour pour ces dernières qui les a poussés à développer cette offre dans un nouvel établissement du Vieux-Nice.
Pour cette extension rue Barillerie, ils ont choisi une ambiance intimiste. Marbre rouge pour la crédence et le comptoir du bar, néons dorés, revêtement mural en bois vernis et carrelage blanc, l’endroit est petit mais une terrasse et ses tables barriques vous attendent.
La cave propose entre 30 et 40 références de vins recherchant la quintessence de la pureté et du goût. Les bouteilles de la cave se consomment aussi sur place moyennant un droit de bouchon très raisonnable.
Salons, rencontres avec de petits producteurs, bouche à oreilles, les deux copains cherchent, dégustent et s’approvisionnent sans cesse pour que la carte se renouvelle.
Sans intrant, sans sulfite, le vin nature fédère pour son côté magique, élaboré selon les seules actions des bactéries et levures naturelles. Dinavolo blanc Trebbiana et Malvasia d’Émilie-Romagne en Italie, Rue de la Peste rouge Syrah et Carignan du Languedoc-Roussillon, La Bella Pensa Blanca de Catalogne …
Beaucoup de crus français et italiens mais Olivier et Kevin veulent agrandir leur offre et trouvent leurs pépites en Afrique du Sud, Autriche, Nouvelle Zélande ou Allemagne comme un rosé autrichien Winifred ou un pétillant I Wish I Was a Ninja Colombard d’Afrique du Sud. Disponibles aussi des cidres et poires et de la bière vinique.
Pour ne pas se noyer dans la Barrique, une petite carte à manger aux produits locaux et maison a été pensée pour se restaurer en trinquant.
Chèvre et tomme de la fromagerie de la Chèvre Blanche à Bouyon, potimaron, aïoli, aubergine et coriandre à tartiner sur du pain de seigle au levain maison, jambon rôti aux herbes, guanciale ou pastrami maison ou encore de simples anchois, huile d’olive et citron ou un bol d’amandes salées ou d’olives vertes marinées.
Le petit plus : Pour vos évènements, possibilité de privatisation.
Par Anne Emellina (photos A.E et Barrique)
