Ambiance marine pour la petite sœur de la Brasserie Gambetta qui perpétue son amour de la mer. Choix et qualité des produits frais, conserves, condiments ou alcools : promis on ne vous mènera pas en bateau !
Contre vents et marées, le Gambetta résiste malgré l’arrivée de Halle de la Gare du Sud et des vagues successives de confinement qui ont obligé à fermer cette brasserie-écailler si fréquentée à la Libé. Mais on ne détrône pas facilement une institution depuis 1931. Mieux elle se réinvente et fait des petits comme la Fisherie, cette une épicerie fine où la mer est reine et qui vient d’ouvrir juste à côté. Un projet de Yohan Cohen longtemps resté dans les cartons qui vient enfin de se concrétiser avec au gouvernail Thierry, un fidèle employé du Gambetta reconverti en capitaine du nouveau navire.
L’idée était de créer un lieu chic où trouver du rare et du bon à prix abordables en créant une décoration aussi originale et marine que les nombreux produits proposés. De la vieille lampe de signalisation qui sert de réceptacle au gel hydroalcoolique (covid oblige) aux divers compas, hublots et ancres, tout a été pensé, chiné, retapé. Thierry raconte avec quel plaisir il s’est investi à la fois dans la conception des lieux et dans la recherche des artisans niçois, bretons, sétois, espagnols, grecs à faire découvrir à la clientèle. Espace aménagé « de bric et de broc » dit-il mais pour un résultat très réussi avec les rayonnages constitués de planches de chantier peintes en bleu et des cordages. Le clou de la boutique ? Une vielle barque trouvée au port poncée, vernie et accrochée au plafond non sans mal on peut l’imaginer.
Une épicerie fine se doit d’offrir des produits de qualité sans nécessairement être de luxe et être à l’affut de nouveautés et de références particulières pour une clientèle curieuse ou spécialiste. Yohan et Thierry partent sans cesse à la pêche pour dénicher des trouvailles artisanales, naturelles, tendance et ainsi valoriser l’authenticité et les savoir-faire. Vous voilà donc à bon port pour remplir votre panier pour un apéritif ou un repas complet. Parmi les tartinables, le choix est très large : rillettes aux bulots, aux noix de St Jacques, aux ormeaux ou au homard de la marque bretonne Grois et Nature qui produit aussi des rouilles, des œufs de poisson, du foie de lotte. En conserverie, entre les calamars farcis à l’encre, le corail d’oursin, la ventrèche de thon et les pétoncles en sauce, vous ne saurez plus où donner de la tête. Azais Polito est un label sétois créé par deux frères qui proposent le produit de leur pêche en plats cuisinés, soupes, brandades ou petites salades de poulpes.
Le rayon frais vous promet mer et monde avec ses poutargues affinées au whisky, à l’anis, à l’alcool de figue, son tarama au crabe, son tobiko japonais au poisson volant goût wasabi ou yuzu, son thon fumé et ses saumons bio irlandais, écossais, des îles Féroé ou sauvages du Danemark de la marque Kaviari. La Fisherie est heureuse de pouvoir présenter les délices d’exception de cette maison parisienne dont le caviar Kristal, Osciètre ou Baeri.
Mais avec tout ça il commence à faire soif ! La boutique ne pouvait oublier de nous abreuver et a aussi pensé aux marins d’eau douce avec le mur des eaux du monde d’Espagne, du Pays de Galle ou de Suède qui rivalisent de pureté tandis que la Black, eau noire infusée des Etats Unis fait l’unanimité par son originalité. Allez, passons aux choses sérieuses : goûtons le Gin Mare italien au basilic et au thym, le H2B breton à la salicorne et aux algues ou les grands crus et champagnes de Vin d’O qui immerge pendant un an en baie de Morlaix des bouteilles vendues comme réchappées d’un naufrage, couvertes d’algues et de coquillages. Un autre produit fascinant : le rhum Tue Diable vieilli en fût de bourbon du niçois Alex Gallet (Rhum Antique) présenté dans des flacons à l’effigie de pieuvres en éditions limitées imaginés par une vigneronne-sculptrice. Et pour goûter de grands vins à peu de frais, D.Vine a pensé à une sélection de petites fioles de 10 cl (équivalent d’un verre) pour goûter et se former à l’œnologie pour tester Pomerol, Saumur ou Croz Hermitage.
Huiles d’olives de qualité supérieure, épices, poivre à huître, diamant de sel et sa râpe, sucre à la fève de Tonka, la Fisherie déborde encore de trésors à découvrir … Temple de la mer mais pas seulement, pour découvrir tous ses trésors, partez à l’abordage sur place ou en commande sur leur site.
Le Petit Plus : La Fisherie (et le Gambetta) met très souvent en avant des artistes dont les œuvres sont exposées et en vente et très bientôt, un rayon cosmétique va s’ouvrir avec des savons et des crèmes de la mer et un monoî de Tahiti exceptionnel.
Par Anne Emellina
