À Nice, La From’ met le terroir à l’honneur avec plus de 150 fromages de petits producteurs, charcuterie, vins et épicerie fine. Sandwichs toastés à midi et plateaux sur mesure complètent l’offre, dans un lieu chaleureux devenu incontournable pour les amateurs d’authenticité.
Un artisan passionné
Damien Atibard a su imposer son savoir-faire au cœur de Nice avec La From’, une fromagerie qui séduit dès le premier regard grâce à sa vitrine généreuse et son atmosphère conviviale.
Une passion nourrie et affinée au fil des années passées dans les cuisines de restaurants étoilés et de palaces où il a appris à reconnaître les meilleurs produits et à en maîtriser les accords. C’est fort de cette expérience exigeante qu’il a choisi d’ouvrir sa boutique à Nice, pour partager son goût du terroir avec le grand public.
La From’ attire aussi bien les amateurs éclairés que les curieux désireux de découvrir de nouvelles saveurs grâce à une sélection pointue et aux conseils avisés du maître des lieux.
Une offre pensée avec exigence
En poussant la porte, on se retrouve face à un festival de saveurs : pâtes molles, pâtes pressées, affinages plus audacieux et fromages au lait cru dont Damien est un grand défenseur. La volonté affichée est de proposer à la fois les grands classiques incontournables et les pépites issues de petits producteurs.
Le terroir français est mis à l’honneur et la clientèle raffole des indétrônables roquefort, comté, chèvre ou brie. De l’étranger, arrive d’Angleterre du cheddar fumé au bois de hêtre ou du stilton, la Haute-Corse s’invite avec un A Filetta fait à partir de laits très parfumés de brebis nourries dans le maquis, on résiste difficilement à un « cremosissimo » gorgonzola italien.
Des classiques rassurants aux trésors confidentiels, chaque fromage a son histoire.
Parmi les trésors inhabituels, le Truffalo de la laiterie suisse Koch à la truffe et à la croûte recouverte de coquelicots ou leur merveilleux Lavendula à la lavande et au miel. La sélection évolue sans cesse au rythme des saisons et des arrivages : un reblochon fermier coulant en hiver, une tomme de printemps à la croûte enrobée de fleurs sauvages ou un Fleur de Maquis au lait de brebis et son enrobage d’herbes variées.
À chaque visite, la vitrine change de visage, promettant de nouvelles découvertes et un voyage sensoriel renouvelé : un Ossau Iraty vieille réserve, un Poitou chèvre affiné au piment d’Espelette, un Saint-Nectaire fermier …
Une adresse trois-en-un pour les épicuriens où vins, charcuterie et produits fins complètent les richesses fromagères régionales.
Saveurs authentiques et plateaux gourmands
La From’ joue aussi la carte de la gourmandise élargie : charcuterie fine, vins français et produits artisanaux et bio (terrines, confitures, beurre, yaourts, œufs) viennent compléter l’offre avec toujours la même volonté de privilégier les petits producteurs et artisans, loin des standards industriels.
À midi, place aux sandwichs toastés composés des produits de la maison et sur commande, le plaisir visuel accompagne celui du palais avec des plateaux alliant couleurs, textures et goûts. Fromages affinés, fruits frais, crudités, charcuterie et tartinables se répondent harmonieusement pour un apéritif entre amis, un événement professionnel ou privé.
Le petit plus : Prêts à fondre pour des soirées chaleureuses et conviviales ? À l’automne, la From’ reçoit une sélection de fromages à raclette pour tous les goûts : nature, fumé, poivre, ail des ours, truffé, chèvre …
Par Anne Emellina, photos AE et La From’
