Aérien, peu sucré et régressif à souhait, le donut de Tara et Emma est une petite merveille croquée en deux bouchées. Coloré et délicatement parfumé (myrtille, sirop d’érable, vanille…), c’est la pause goûter born in the USA que l’on attendait à Nice.
Au sucre avec un café le matin, salé dans la journée, ou encore décoré de noisettes, de confiture, le donut est un délice universel, qui séduit petits et grands gourmets. Cette pâtisserie emblématique des États-Unis, Tara et Emma l’ont adopté, puis commercialisé dans une micro échoppe rue du Dr Albert Balestre, à Nice.
« Durant le premier confinement, nous avons commencé à élaborer une recette de donut. Mais c’est grâce au workshop peu de temps avant, à Londres, que nous avons eu l’élan et les « bases » pour démarrer ce projet coup de coeur : vendre des donuts à Nice ! », confie Tara.
Ni une, ni deux, les soeurs belges se lancent dans cette douce aventure sucrée, à mille lieux de leurs métiers : Emma avait l’habitude de travailler sur des yachts en tant que chief stewardess et Tara gérait une société de locations saisonnières.
Pourtant, tout en boutique – du design poétique couleur pastel à l’accueil chaleureux – nous laisse croire que le duo était fait pour ça : préparer chaque jour d’incroyables petits beignets moelleux et parfumés.
« Nos donuts artisanaux représentent le fruit d’un long travail : élaboration de la pâte, repos (entre 12 et 24 heures au frigo), cuisson et glaçage », développe Emma, la cheffe aux fourneaux, passionnée de pâtisserie.
Une love story avec les beignets que l’on constate dès la première bouchée : l’ébouriffante pâte à donuts, aérienne et terriblement réconfortante, nous replonge illico en enfance.
Derrière le comptoir vitré, douze saveurs iconiques se battent en duel : vanille, vermicelles, sirop d’érable & bacon (le best-seller de la maison), citron & pavot, beurre de cacahuète, spéculoos (hommage aux origines belges des soeurs), cookie, framboise, matcha, chai latte, Nutella, chocolat & praliné. Notre conseil : goûtez le donut « vanille », absolument parfait dans sa simplicité et l’étonnant fluffy salé.
Pour varier les plaisirs, des cookies triple chocolat sont proposés ainsi que de très très bons cinnamon rolls (uniquement certains dimanches). Alors prêt à fluff-er ?
Le Petit Plus : des donuts customisés (lettres, couleurs..) peuvent être réalisés sur commande.
Par Louise Ballongue / Photos Fluffy Donuts et Louise Ballongue
