Sur la Promenades des Anglais, un nouveau lieu attire les regards. Quatre associés, un projet : offrir un cadre à la fois raffiné et chaleureux, entre élégance parisienne et ambiance conviviale. Ici, tout a été pensé pour séduire les amateurs de bonne table comme les amoureux de soirées vibrantes.
Un décor digne d’une ancienne brasserie parisienne
Quatre copains, dont trois issus de la mythique Petite Maison, ont conjugué leurs talents pour imaginer un lieu pour une clientèle en quête de raffinement décontracté.
Le cadre interpelle immédiatement : murs bordeaux profonds, lustres à pampilles étincelants, rideaux rouges somptueux, nappes immaculées. Le plafond, habillé d’une fresque style Renaissance, parachève cette atmosphère feutrée.
On imagine volontiers une grande brune élégante franchir le seuil dans ce décor soigneusement travaillé évoquant une époque où l’on cultivait l’art de recevoir dans un goût inimitable.
« Du petit déjeuner au dernier verre, nous avons voulu créer un endroit où atmosphère et carte combinent finesse et simplicité, où chacun se sent à l’aise. Rien de guindé mais avec comme priorité la qualité. »
Une carte méditerranéenne entre simplicité et exigence
La cuisine rend hommage à la Méditerranée avec une grande attention dans le choix des produits et la justesse des saveurs, entre tradition méditerranéenne et touches contemporaines. Le cabillaud Black Cod et les tentacules de poulpe grillé sauce chimichurri rivalisent avec un bœuf Black Angus savoureux ou encore des côtelettes d’agneau fondantes délicatement relevées d’herbes aromatiques.
Les plus gourmands se laisseront tenter par les linguines au homard ou une tarte fine à la truffe qui séduit autant le nez que le palais tandis que les amateurs des grands classiques trouveront leur bonheur dans la simplicité d’une salade niçoise ou grecque ou d’œufs mimosa.
Le clou du spectacle ? Un tiramisu préparé minute, réalisé en salle sous les yeux des convives. Un dessert-spectacle qui donne au dîner une touche théâtrale.
Une cave qui célèbre les grands terroirs, mêlant vins prestigieux et bouteilles confidentielles, pour une expérience à la hauteur des assiettes.
Une sélection œnologique exigeante
La Grande Brune ne se contente pas de séduire par son assiette : elle soigne aussi l’art du verre. Parmi les très nombreuses références, des crus classés (Cheval Blanc, Mouton Rothschild, Clos des Mouches …) mais aussi des trésors de petits domaine moins onéreux.
Mais la singularité de l’adresse réside aussi dans sa collection d’alcools rares. Derrière le bar, whiskies japonais d’exception, gins infusés, rhums millésimés ou encore des téquilas haut de gamme comme la Don Julio Rosado vieillie dans des fûts de porto Ruby.
Une adresse où le dîner cède la place à la musique et à la danse pour une expérience nocturne complète.
Quand la nuit s’anime
Mais le lieu ne s’arrête pas à l’assiette et le charme naît aussi de l’alliance subtile entre l’élégance du décor et l’énergie nocturne. De gros travaux d’isolation acoustique ont été effectués pour que La grande Brune puisse accueillir une clientèle qui aime bien manger mais aussi faire la fête tardivement.
À partir du jeudi, vers 22.30, le décor se transforme en douceur. Les lumières s’atténuent, les reflets des lustres à pampilles scintillent et la piste s’anime peu à peu : piano bar, groupe live et DJ sets prennent le relais jusqu’au samedi soir. La salle se change en un écrin festif où les convives prolongent le plaisir, rejoints par les noctambules de passage.
Le petit plus : Pour le déjeuner, profitez de la souplesse des horaires : late lunch de midi à 18.00.
Par Anne Emellina, photos AE et Marion Butet Studio
