Tous les chemins mènent à Rome dit l'adage, mais certains sont plus courts que d'autres. Dans le quartier du Port à Nice, vous pourrez vous y rendre en quelques coups de fourchettes grâce à ce restaurant tenu par des romains amoureux de la cuisine italienne et de leur terroir.
Un restau italien de plus à Nice avec son cortège de tomates/mozza, spaghetti alla vongole et tiramisù vus et revus ? Détrompez-vous ! Chez Epiro la gastronomie italienne est plus qu’aboutie et vous fera voyager pour l’essentiel dans le Latium entre finesse et gourmandise dans un décor sobre et contemporain à dominante jaune et bleu. Il y a six ans, trois jeunes romains ont ouvert leur premier restaurant du même nom que la Piazza Epiro à Rome et forts de leur expérience, ils ont choisi Nice pour tenter une nouvelle aventure en laissant le premier bébé italien en de bonnes mains.
Alessandra en salle, Marco et Claudio en cuisine appliquent les deux secrets d’un succès selon Paul Bocuse : la qualité et la créativité. Leurs fournisseurs sont de petits producteurs du marché de la Libé, le poisson est acheté aux pêcheurs de Villefranche et les fromages, la charcuterie et les vins sont transalpins, amour du savoir-faire national oblige. La carte change selon les produits de saisons et l’inspiration, deux recettes nouvelles par semaine. Testés pour vous : en entrée, la Friture de calamars et artichaut rôtis simple et succulente, la Récolte du jardin céleri, potiron et champignons poêlés, en plats, la Porchetta maison aux coings et au romarin et d’incroyables Lasagnette saucisses et brocoli en croûte.
Pour vous mettre l’eau à la bouche, imaginez aussi un Foie de veau poires et marjolaine et des paccheri all’amatriciana, un classique du patrimoine romain. Parlons pasta justement, faite maison et savamment accompagnée de mélanges plutôt inédits comme les papardelle ragoût de canard, poireaux et paprika ou encore la lasagnetta poulpe, artichauts et pecorino. Pour finir en beauté avec les desserts, l’esthétique des assiettes est à la hauteur de l’originalité avec une glace d’épices et poires au vin rouge, une crème chocolat blanc et verveine citronnée ou un crumble noix et sorbet figues.
L’enseigne Epiro Vino e Cucina signifie forcément un large choix de vins exclusivement bio et naturels déterminé par leurs promesses gustatives et environnementales : laissez vous tenter par exemple par un CA Calcarius IGP rouge ou blanc des Pouilles ou par un Torre Bianco blanc d’Ombrie. Et que serait un établissement italien digne de ce nom sans le fameux aperitivo? De 18h à 20h, venez apprécier cette véritable institution autour d’un spritz toujours accompagnée de spécialités généreusement proposées (gnocchi fritti ou charcuterie ou pizzette alla romana).
Le Petit Plus : L’Apéritif à l’italienne où les antipasti sont rois.
Par Anne Emellina
