A deux pas du port de Nice et de la Place du Pin, Galia célèbre la gastronomie française de manière classique mais inspirée. En hommage au film de Lautner, le lieu offre une déco chic et chaleureuse et un retour aux sources qui flatte toujours autant les papilles.
Dans une rue peu avare en bars et restaurants, Galia tire son épingle du jeu avec une jolie devanture vert amande et terracotta qui donne tout de suite le ton : l’endroit se veut soigné, élégant et aux couleurs du Sud. La terrasse qui peut accueillir 30 couverts (30 aussi en salle) est bordée de plantes qui vous isole de la chaussée et sur la façade, des jardinières surélevées apportent une touche fraîche et végétale. A l’intérieur, les propriétaires Vincent et Nicolas ont souhaité une décoration légèrement rétro qui rappellent le bistrot ou la brasserie à la française. Elle mêle lambris, banquettes, velours, bocaux de légumes et lustres en rotin pour un ensemble tradi mais jamais vieillot. Les tons sont chauds et niçois, jaune safran, émeraude et brique. Une immense affiche du film Galia de Georges Lautner trône au-dessus du comptoir et Mireille Darc, égérie du réalisateur s’associe à Brigitte Bardot et Dick Rivers en photos aux murs pour mettre à l’honneur une atmosphère et une cuisine plutôt gauloises (Gallia = Gaule en latin).
Vincent et Nicolas n’en sont pas à leur première affaire et la gastronomie française, c’est leur truc. Après une quinzaine d’années à Montmartre, deux restaurants et un bar à vins, ils sont venus trouver le soleil et une nouvelle clientèle qui depuis deux ans déjà, leur est fidèle. Beaucoup d’habitués en effet qui s’attablent pour goûter des classiques : le foie gras maison aux figues, la joue de bœuf, la blanquette de veau, le chou farci ou encore le pot-au-feu. Mais l’ardoise change selon les saisons et aux beaux jours, elle se fait plus légère avec une connotation très provençale : salades aux petits artichauts violets crus, daurade marinée aux agrumes, filet de loup ou thon mi-cuit et sa salade niçoise. Les herbes du pays valsent dans les assiettes qui fleurent bon le thym, le laurier et le basilic. Les amateurs de viande trouveront leur bonheur avec le magret de canard ou la souris d’agneau au miel tout comme les végétariens avec les petits farcis tout légume et leur crumble au parmesan. Pour les réunions familiales ou amicales, une grande table centrale permet de beaux moments de partage avec vue sur la cuisine ouverte et le ballet affairé d’une brigade qui ne vous fait pas attendre.
Pas de congélateur, du frais, du frais et encore du frais pour les plats mijotés, les assiettes travaillées et les desserts classiquement classiques mais auxquels finalement on revient si volontiers ! Bio-équitables pour une qualité supérieure, les œufs, le chocolat ou le café se transforment en crème brûlée, en soufflé glacé au vieux Rhum et en tarte aux citrons pour terminer un repas en beauté. Pour le vin, on reste en France avec une belle sélection de régions viticoles, de quoi lever le coude en suivant le mot d’ordre de l’établissement : bon vivant !
Au Galia, les prix ne s’envolent pas et le chef ne fait pas dans la nouvelle cuisine. Mais à ceux qui disent que la bonne chère est notre ennemie, répondez-leur que fuir devant l’ennemi, c’est lâche !
Le Petit Plus : Le Galia vous propose de privatiser le restaurant pour tous vos évènements grâce notamment à l’ouverture le dimanche.
Par Anne Emellina
