Loin des traditionnelles trattoria rustiques, Carmela détonne dans le quartier animé du cours Saleya. Linguine alle vongole, pizza bianca, vitello tonnato… Dans ce restaurant / bar à cocktails rétro, on déguste une cuisine italienne de haute volée.
« Carmela », est un hommage à toutes les généreuses mama, dont le visage se dessine sur les assiettes.
Une identité conviviale et audacieuse, imaginée par Philippe Cannatella de la Gusto Family (Uvita, La Voglia, La Favola, Le Galet…) et Loïs Guenzati (Peixes), deux entrepreneurs niçois qui mettent tout le monde à la Botte.
Pour cette nouvelle adresse, nichée au pied de l’iconique immeuble jaune où a vécu Matisse, le duo a mis la barre haute : la décoration rétro-chic soignée – et signée Maison Maju – nous plonge dans l’univers vénitien des années 50 avec marbre violacé et mobilier en bois, chaises en cannage, banquettes en velours lie-de-vin, large bar et cuisine ouverte.
En coulisses, on retrouve le jeune et (très) talentueux chef Michaël Abihssira (ex : La Petite Maison et le Pavillon Ledoyen), et le barman Quentin Simon, meilleur Apprenti de France 2018. Raison de plus pour se régaler !
Ce midi-là, depuis la cuisine ouverte joliment marbrée, les assiettes transalpines du chef fusaient : vibrant crudo de daurade, radis noir et géranium tonic ; vitello tonnato de compét’ ; avant un réconfortant risotto de fragola sarda avec de la burrata affumicata.
Autres options : tagliolini au citron confit, tartare de daurade et pistache (notre coup de coeur du jour) ; délicats artichauts à la Giudia et son aïoli d’ail confit ; sexy Pizza Pistacchio, ou encore l’inoubliable trio : fraises, petits pois et burrata.
Ce que l’on aime par dessus tout ? Être (toujours) accueilli par une focaccia moelleuse à souhait, à tremper généreusement dans de l’huile d’olive. Un amuse-bouche aux tonalités italiennes, qui se révèle comme la maison : particulièrement sympathique.
Miam miam mia !
Le Petit Plus : le design chaleureux du restaurant se prolonge sur une terrasse ensoleillée de 90 couverts. Un spot idéal pour un spritz bien frais.
Par Louise Ballongue / Photos Louise Ballongue et Carmela
