Le sublime roof top à la vue imprenable sur la Baie des Anges du nouvel hôtel Anantara Plaza accueille le premier concept SEEN by Olivier en France. Le lieu se veut chic mais pas guindé avec un bar à cocktails, dj et carte méditerranéenne et japonaise.
Dans l’élégante avenue de Verdun et ses boutiques de luxe, l’hôtel historique (anciennement Plaza) a été rénové en cinq étoiles (Anantara).
Au dessus de sa façade Belle Époque, il possède un immense toit terrasse dont la vue panoramique embrasse tout Nice : jardins Albert 1er, vieille-ville, Château, collines niçoises et mer à perte de vue.
Au 7ème étage, Olivier da Costa, restaurateur franco-portugais a ouvert en mars 2023 son cinquième Seen après São Paulo, Lisbonne, Bangkok et Ko Samui.
Chef cuisinier, il est passé par de grandes maisons dont celle de son père le chef Michel premier étoilé Michelin au Portugal et est devenu un véritable entrepreneur de la restauration.
Panorama à 360° sur la terrasse en bois, baies vitrées qui inondent de lumière la salle intérieure, décoration dans l’esprit Art Déco, touches marines, végétation luxuriante, alcôves : le cadre est à la fois intimiste et spacieux.
Chaque restaurant Seen se situe dans un lieu exceptionnel et offre une expérience pour tous les sens avec une carte spécifique. À Nice, elle propose une fusion entre saveurs asiatiques et spécialités méditerranéennes.
Olivier da Costa s’est entouré de spécialistes pour faire de son établissement une table renommée mais également un bar pour un simple café ou un apéritif qui deviennent magiques dans cet environnement.
Le chef barman Marco Stella exerce sa créativité avec des cocktails signature et Denis Gamard à la solide expérience inspirée par ses origines vietnamiennes et forgée chez de grands maitres de la gastronomie, concocte une cuisine éclectique.
En étroite collaboration avec des producteurs locaux, la carte fait la part belle aux spécialités niçoises et italiennes comme la Pissaladière, les Petits Farcis, le Vitello Tonnato ou les différents plats de pasta.
Mais la touche SEEN, c’est l’envie de revisiter les classiques avec des produits très nobles. Ainsi, les Raviolis à la daube de bœuf sont accompagnés de girolles, artichauts, châtaignes et kumquats confits, le Seen Tacos « pêche du jour » de grenades, œufs de saumon, chou et mayonnaise wasabi, la Burrata D.O.P de caviar, les Linguini sont à la truffe et les Spaghetti au homard.
SEEN, c’est aussi le Japon mis à l’honneur avec une équipe de Maîtres Sushis (dont un champion du monde) qui proposent un large choix d’entrées et de spécialités maison aux saveurs incomparables.
Tatakis, Sashimi, Makis, Gunkans, Nigiris au crabe royal, palourdes, œufs de cailles, os à moelle, foie gras : les assiettes souhaitent charmer les pupilles comme les papilles.
Expérience des sens signifie aussi ambiance musicale avec chaque soir un dj résident ou des guests.
Conquérir la clientèle avec des produits de qualité, un concept chic et glamour sur cette belle terrasse ne se fera pas sans sans bourse délier généreusement. L’addition grimpe vite, surtout pour les cocktails. Mais voir la scintillante Grande Bleue et les montagnes encore enneigées au printemps en sirotant un verre, en dégustant des mets fins et en dansant dans le soleil couchant est à ce prix.
Le petit plus : Quand les beaux jours sont là, des soirées spéciales sont organisées les mardis, jeudis et vendredis avec des DJ Sets qui feront monter la température. Associé à des sociétés spécialisées dans l’évènementiel, le SEEN promet une ambiance explosive.
Par Anne Emellina (texte et photos)
