Avec l'ouverture du Bistrot de Jan, le chef étoilé Jan Hendrik van der Westhuizen élargit son offre gastronomique à Nice pour une expérience plus décontractée tout en conservant l'excellence qui a fait sa renommée. Les saveurs d'autrefois retrouvent une modernité.
Le Bistrot de Jan s’est installé juste à côté du restaurant étoilé Jan, dans le quartier du port de Nice. Cette nouvelle adresse. Il propose un avant-goût de son univers culinaire Depuis 2013, le chef sud-africain Jan captive en effet les gourmets niçois grâce à une cuisine alliant les racines de son enfance sud-africaine avec la cuisine française.
Avec son bistrot, Jan sort du cadre de la haute gastronomie avec des plats généreux et des prix accessibles, mais toujours autant de finesse et de créativité.
On est accueilli dans une salle feutrée dans l’esprit des grands bistrots français. La décoration, conçue par Jan Hendrik lui-même, crée un cadre époustouflant d’élégance (murs de pierres apparentes, boiseries vert anglais) rendant hommage à l’Afrique du Sud et à son puissant symbole, l’antilope sauteuse springbok.
Le temps semble suspendu dans ce décor imprégné d’éléments reflétant la vie extravagante de Jean Cocteau agrémenté d’exubérants bouquets.
Si Jan Hendrik est un chef étoilé, il est également un photographe et auteur primé. Sa passion pour le design et la culture se reflètent dans chacun de ses projets.
Au Bistrot de Jan, on découvre de grands classiques français et des spécialités sud-africaines sans la formalité des menus dégustation traditionnels. De l’entrée au dessert, les plats du répertoire français sont classiques ou revisités : Céleri rémoulade au curry, Tarte de tartare de bœuf, Huîtres aux fleurs, Blanquette de veau, Tournedos Rossini, Grosse crevette de Daddy au pastis …
La formule « Plats de Mémé » se déguste à deux comme la Sole Meunière à la grenobloise ou La tourte au poulet sauce truffée qui mettent l’Afrique du Sud à l’honneur.
« Venez découvrir la version plus jeune de moi-même. Légèrement rebelle, intrépide, toujours joyeuse, un brin audacieuse, telle est l’essence qui nous anime. »
Clin d’œil aux origines du chef, le Bobotie de lentilles, le Pain Mahala ou en dessert, Le malva de Maman glace vanille maison et par amour pour la France et finement revus, l’Île flottante aux amandes et noisettes, le Baba au rhum au jus de clémentine ou la Tarte Tatin avec crème crue.
À une carte concise qui s’affranchit des frontières, ajoutez une belle sélection de fromages accompagnés de pâte de coing, nougat de figues et amandes, des vins cuvée Jan cépage Stellenbosch d’Afrique du Sud et une belle proposition de cocktails créatifs : un nouveau chapitre pour Jan Hendrik avec ce bistrot chic et gourmand.
Le Petit Plus : Recettes, journal, voyages, boutiques, lodges en Afrique du sud, visitez le site de Jan. Tout ici y est inspirant et inspiré avec des images magnifiques !
Par Anne Emellina, photos AE et Bistrot de Jan
