Perché sur le toit de l’hôtel Maison Albar-Le Victoria, le restaurant Taulissa propose une expérience de haute volée. Elle associe la gastronomie provençale du duo Glenn Viel et Fred Grava à des vues panoramiques somptueuses sur la Méditerranée et les montagnes du Mercantour.
Dans le Carré d’Or niçois, entre la Promenade des Anglais et la place Masséna, la Maison Albar a ouvert ses portes l’an passé, enrichissant l’offre hôtelière de luxe de la ville avec son hôtel 5 étoiles Le Victoria.
Niché sur son toit avec piscine, le restaurant gastronomique Taulissa n’est pas réservé qu’à ses hôtes mais ouvert à tous et accessible.
Ne vous laissez pas impressionner par son entrée grandiose et empruntez l’ascenseur qui vous enverra dans les cieux niçois avec une vue à 360° sur la ville.
Le cadre est idéal pour des moments suspendus, du déjeuner au coucher du soleil avec en toile de fond la mer, la vieille ville de Nice et les massifs de l’arrière-pays.
À cette hauteur on tutoie donc les étoiles, celles obtenues en cuisine par les chefs Glenn Viel (L’Oustau de Baumanière) et Fred Grava (Kilimandjaro) mais avec une cuisine provençale généreuse et créative, axée sur le partage et les produits locaux de saison.
En entrée, nous nous sommes régalés de langoustines grillées qui font trempette dans une mayonnaise à l’ail noir et agrumes, mais aussi d’artichauts grillés au barbecue avec de l’échalote brulée et un pesto à la coriandre. Certes moins séduisants visuellement, mais tout aussi fameux.
En plats, les ribs de bœuf Angus parfaitement caramélisé pour garder leur fondant étaient accompagnés des salsifis rôtis, injustement délaissés dans nos recettes aujourd’hui.
Que dire des trofie à la pancetta grillée, au pesto de pistache et vieux parmesan ? Qu’il s’agit d’un des meilleurs plats de pâtes qu’on ait mangés dernièrement tout simplement.
En dessert, ne ratez pas la « Noisette » des fuseaux croustillants et caramélisées enrobant un sorbet citron exquis.
La lumière tamisée et la musique d’ambiance créent un cadre intimiste agréable, propice à la confidence en soirée.
Sous des voiles blanches tendues, dans un cadre inspiré d’un ponton de bateau, la terrasse offre elle une expérience de bord de mer dont on profitera davantage en journée.
Le Petit Plus ? Avec ses cocktails classiques et signatures le bar du Taulissa propose des apéritifs dînatoires raffinés grâce à une carte des tapas revisitées. A déguster au comptoir devant le mixologue ou bien en terrasse à côté de la piscine aux beaux jours, lors de soirées plus festives.
Par Eric Foucher / Photos EF et Joao Bizarro-Maison Albar
