Nouvelle vie pour le Café des Fleurs qui existe depuis toujours ou presque. Entouré des bouquets du marché du Cours Saleya, le café devenu « Grand » promet une expérience gourmande à toute heure de la journée dans un décor inspiré et élégant.
Depuis peu ce café connaît une nouvelle ère grâce à sa reprise par Jean Valfort et Jean-François Montfort, fondateurs du groupe Panorama. Déjà à la tête de lieux emblématiques niçois comme Bocca Nissa, Bocca Mar et Félix, ils ambitionnent de faire du Grand Café des Fleurs une référence contemporaine tout en respectant l’héritage de ce café qui a rythmé la vie niçoise avec sa vaste terrasse et son ambiance conviviale.
« Ce fut le Bar puis le Café des fleurs et ça le redevient. Il avait perdu son nom mais on lui a redonné tout en voyant plus grand. »
À l’entrée du Cours Saleya, baigné de soleil, le café profite d’une situation privilégiée, juste en face des étals du marché. Depuis toujours, il accueille dès l’aube les marchands du Cours pour un premier café puis les Niçois et la foule de touristes jusqu’à tard le soir. L’agrandissement de cette adresse historique a pu se faire en faisant tomber le mur d’un local mitoyen devenu disponible.
Fidèles à leur approche, les repreneurs ont misé sur une décoration raffinée, orchestrée par Studio Pano, le département design de Panorama Group.
À l’image de leurs précédents projets, l’accent est mis sur l’élégance intemporelle et le confort : boiseries chaleureuses, faïences murales, mobilier sur-mesure, jeux de lumière soignés et touches végétales rappellent le passé fleuri du Cours Saleya. L’ensemble est assez spectaculaire sans être ostentatoire.
Une cuisine locale, créative et de saison conjugue tradition, modernité et sens du détail .
La carte met à l’honneur les spécialités niçoises et les saveurs du Sud sans oublier quelques classiques français. On retrouve des incontournables comme la salade niçoise, les petits farçis, les panisses, les saucisses perugines ou la porchetta maison.
Les assiettes sont joliment travaillées : sardines accompagnées de légumes sautés, pignons de pin, raisins secs et mayonnaise aux anchois ou carpaccio de loup aux kumquats confits et brunoise de haricots verts.
Vitello tonnato, salade de poulpe ou caprese, pizzas : l’Italie est proche notamment avec les pâtes aux recettes créatives comme les Gnocchi di Mare au tartare de bar, crème et fleurs de courgettes et une originale escalope milanaise XXL à l’œuf parfait et crème de truffe.
Et dans un esprit brasserie, les cuissons sont précises et les assiettes généreuses pour le magret de canard sauce poivre, le faux-filet ou la dorade grillée et salade d’herbes.
Le Grand Café des Fleurs propose une offre de café, restauration et douceurs maison en continu ainsi qu’ une carte de cocktails inspirés de l’univers floral et des grands maîtres de la peinture de la Côte d’Azur.
À travers des associations de saveurs, de couleurs et de parfums, les cocktails signature rendent hommage à la vision et à la sensibilité artistique de Renoir, Matisse ou Picasso. Sur une carte livret, on peut voir les œuvres des maîtres et le descriptif du breuvage comme La Capture d’un instant au gin infusé à la fleur japonaise Butterfly qui fait écho au tableau Iris et Lilas de Pierre Bonnard. Fleur Butterfly.
Tiramisù, Paris-Brest et Pavlova sont préparés sur place par une cheffe pâtissière. Quant aux fruits du soleil sur leurs citronniers que l’on admire chez le marchand en face de la terrasse, les voici dans le Citron en fleurs dans une version au lemon curd, biscuit amandes gel citron et zestes de citron vert.
Le petit plus : Avec sa grande capacité d’accueil et ses espaces modulables, le Grand Café des Fleurs est parfait pour vos évènements et s’adresse aux familles, groupes d’amis et professionnels en quête d’un lieu convivial et élégant.
Par Anne Emellina, photos AE
