Quoi ? : Cantine produits frais et de saison
Où ? : 3 rue Jean-Pierre Papon 06300 Nice
Quand ? : Lundi > Vendredi de 08.00 à 17.00 et de samedi > Dimanche de 11.30 à 14.30
Combien ? : Ciabatta Pastrami : 10.5 € / Flan poireaux : 7.6 € / Aubergines ras el hanout : 8.5 / mousse choco : 3 €
Transport ? : Arrêt de tramway Garibaldi
Des Questions ? : 06 83 54 54 97
Un lien ? : Cliquez-ici

Pauline, c’est la copine que l’on rêverait d’avoir. Dans sa micro cantine de la rue Papon, elle prépare de bons petits plats et gâteaux maison, colorés et gourmands à souhait.

Difficile de ne pas accrocher avec Pauline, dès le seuil de l’entrée franchi.  Et pour cause : pétillante et naturelle, c’est avec le sourire qu’elle vous invite à s’asseoir dans son adorable cantine bleu canard, à la déco résolument joyeuse (fibres naturelles, plantes  vertes, légumes anciens sur le comptoir, papier peint graphique). 

Sur fond de musique sucrée (Barbra Streisand, « Guilty »), la jeune cheffe / entrepreneuse cuisine et nous raconte avec enthousiasme son parcours atypique.

« Suite à diverses expériences dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration – à l’étranger et sur la Côte – je me suis demandée comment mettre à profit, à Nice, ma passion pour la cuisine, l’art de recevoir et l’envie de faire plaisir. Petit à petit, ma cantine a pris forme dans mon esprit. »

 

Ni une, ni deux, le local rue Papon est trouvé, la cuisine est lancée. À la carte, on retrouve désormais une cuisine savoureuse et sans artifices, à base de produits de saison : aubergines voyageuses au ras-el-hanout ; généreuse salade aux nectarines rôties et burrata ; ciabatta très locale au chèvre, figues, jambon cru et noix ; à suivre de parfaits gâteaux anti-déprime (poire ou chocolat ce jour là) et de cookies réconfortants. Le tout à arroser d’une limonade extra fraîche aux saveurs herbacées.

Le week-end, c’est jour de fête : place au brunch.  Tartine de saison, tortilla olé olé, pudding de famille, salade de fruits et jus pressé – à déguster tranquillement en laissant le temps filé.

Finalement, c’est ça la cantine de Pauline : un lieu où l’on se sent étrangement comme à la maison. 

Par Louise Ballongue / Photos Pauline fait de la cuisine et Louise Ballongue